Бокалы и фужеры

Профессиональные бокалы и фужеры — для ресторанов, баров, кафе, гостиниц, кейтеринга, банкетных площадок и других предприятий HoReCa.

Форму, объём и материал посуды выбирают с учётом карты напитков, размера порции, способа подачи и интенсивности эксплуатации. Грамотно сформированный комплект помогает поддерживать единый стиль сервировки, рационально организовать работу бара и планировать последующее пополнение наиболее востребованных серий.

В каталоге представлены бокалы и фужеры для тихих и игристых вин, коктейлей, пива, коньяка, бренди, горячих напитков и других вариантов подачи. Модели различаются формой чаши, высотой и толщиной ножки, диаметром края, вместимостью, материалом и возможностью машинной мойки.

Ассортимент бокалов и фужеров

Бокалы для вина различаются формой и объёмом. При выборе учитывают тип напитка, рекомендуемый объём налива, форму чаши и диаметр края. Прозрачное стекло позволяет оценить цвет и прозрачность вина, однако для декоративной и авторской сервировки также применяются цветные и декорированные модели.

Форма винного бокала может влиять на площадь контакта напитка с воздухом, направление потока и восприятие аромата. Для комплектации заведения можно выбрать универсальные модели либо отдельные бокалы для разных групп вин.

Для подачи игристых напитков используются бокалы для шампанского различных форм. Узкие вытянутые бокалы-флюте для шампанского подходят для классической подачи игристого вина. Широкие бокалы-блюдца могут использоваться для отдельных форматов сервировки, коктейлей на основе игристого и создания пирамид на мероприятиях.

Бокалы для коктейлей представлены универсальными и специализированными моделями. Форму и вместимость выбирают с учётом рецептуры, количества льда, размера гарниша и способа подачи. В каталоге представлены бокалы для мартини, бокалы для маргариты, харикейны и другие варианты для коротких и длинных коктейлей, лимонадов и авторских напитков.

Для многих охлаждённых коктейлей без льда в чаше используют бокалы на ножке. Большие винные бокалы подходят для спритцев, джин-тоников, сангрии и других напитков со льдом, фруктами и объёмным оформлением. Харикейны применяют для тропических коктейлей, лонг-дринков и лимонадов.

Многие бокалы для коньяка и бренди имеют округлую чашу и сужающийся край. Форма, вместимость и объём налива зависят от конкретного напитка и принятого в заведении стандарта подачи. Для дегустаций, классической сервировки и авторских сетов могут использоваться разные модели.

Бокалы для пива различаются объёмом, высотой, формой корпуса и толщиной стенок. В зависимости от ассортимента напитков заведение может подобрать универсальные бокалы или отдельные модели для различных сортов и форматов подачи.

Бокалы для айриш кофе и глинтвейна предназначены для подачи горячих напитков. Допустимую температуру содержимого необходимо проверять по характеристикам конкретного изделия.

Наборы бокалов подходят для комплексной сервировки, банкетных проектов, гостиничных номеров и других задач, где требуется определённое количество изделий одной серии.

Как подобрать бокалы под карту напитков

Комплектацию начинают с перечня напитков и стандартов их подачи. Для каждой позиции определяют тип бокала, рабочий объём, количество льда, размер гарниша и необходимое количество изделий.

При выборе рекомендуется учитывать:

• состав карты напитков;
• объём порции и фактический объём налива;
• форму чаши и диаметр края;
• высоту и максимальный диаметр изделия;
• наличие, длину и толщину ножки;
• устойчивость основания;
• материал и тип поверхности;
• наличие декора или покрытия;
• возможность машинной мойки;
• размеры используемых кассет для мойки и хранения, полок и других мест размещения;
• кратность упаковки;
• доступность серии для последующего пополнения.

Для основной части меню можно подобрать несколько универсальных форм. Специализированные бокалы целесообразно предусмотреть для наиболее востребованных, фирменных или требующих особого оформления напитков.

При выборе изделий одной серии важно проверить, входят ли в неё все необходимые виды: винные бокалы, фужеры для шампанского, модели для коктейлей, крепких и горячих напитков. Использование совместимых коллекций помогает поддерживать единый стиль сервировки.

Материалы и характеристики

Основная часть профессиональных бокалов и фужеров изготавливается из стекла, закалённого стекла или хрустального стекла. Изделия различаются прозрачностью, массой, толщиной стенок, обработкой края и требованиями к эксплуатации.

Закалённое стекло представлено в отдельных моделях. Устойчивость к механическим и температурным воздействиям зависит от технологии изготовления и характеристик конкретного изделия.

Бокалы из хрустального стекла могут различаться составом материала, толщиной стенок, массой и формой чаши. Возможность машинной мойки и требования к уходу указываются производителем.

В каталоге также представлена посуда из поликарбоната, керамики, металла и нержавеющей стали. Такие изделия используются для летних веранд, зон у бассейна, выездного обслуживания, тематической и авторской подачи.

Материал, допустимые температуры, возможность мойки в посудомоечной машине и рекомендации по эксплуатации необходимо проверять в карточке конкретного товара.

Производители бокалов и фужеров

В каталоге представлены бокалы и фужеры ARC International, Barbossa-P.L., Chef&Sommelier, LAV, Lucaris, Lumian, Ocean, P.L. Proff Cuisine, Pasabahce, RCR Cristalleria Italiana, The Bars, Zwiesel Glas и ОСЗ.

При сравнении российских и зарубежных производителей учитывают доступные формы и объёмы, размеры изделий, материал, возможность машинной мойки, кратность упаковки и доступность коллекции для последующего пополнения.

Характеристики могут различаться даже внутри одной коллекции, поэтому сравнивать следует конкретные серии и модели.

Как рассчитать необходимое количество

Количество бокалов рассчитывают отдельно для каждой используемой формы. Потребность зависит не только от числа посадочных мест, но и от структуры меню, популярности напитков и организации обслуживания.

При расчёте учитывают:

• количество посадочных мест;
• популярность различных напитков;
• загрузку в часы пик;
• число залов и барных станций;
• продолжительность цикла мойки;
• банкеты и выездное обслуживание;
• возможность применения одной модели для нескольких напитков;
• резерв на бой, повреждение и замену.

Единого коэффициента для всех заведений не существует. Винный ресторан, коктейльный бар, гостиница и банкетная площадка будут иметь разное соотношение винных, коктейльных, пивных и других бокалов.

Сначала определяют рабочее количество, необходимое для обслуживания пиковой загрузки, затем добавляют резерв. Для наиболее востребованных форм запас рекомендуется рассчитывать отдельно.

Мойка, хранение и транспортировка

Перед закупкой необходимо сопоставить высоту, максимальный диаметр чаши и длину ножки с размерами ячеек используемых кассет. Это особенно важно для высоких винных бокалов и моделей с широкой чашей.

Возможность машинной мойки зависит от материала, формы, наличия декора и рекомендаций производителя. Особого внимания могут требовать изделия из хрустального стекла, модели с цветным покрытием, декором и тонкой ножкой.

Бокалы следует размещать так, чтобы исключить давление на край чаши и контакт хрупких элементов друг с другом. Изделия со сколами, трещинами и другими повреждениями необходимо своевременно выводить из эксплуатации.

При транспортировке бокалы размещают в кассетах или ящиках с подходящими по размеру ячейками. Посуда должна сохранять устойчивое положение, не соприкасаться краями и ножками и не перемещаться внутри упаковки.

Поставки бокалов и фужеров предприятиям HoReCa

РестИнтернэшнл поставляет профессиональные бокалы и фужеры ресторанам, барам, кафе, гостиницам, кейтеринговым компаниям, банкетным площадкам и другим предприятиям HoReCa.

Чтобы купить бокалы и фужеры оптом, обратитесь к специалистам РестИнтернэшнл. Они помогут подобрать формы, объёмы, материалы, производителей и серии под карту напитков, определить необходимое количество и подготовить предложение с учётом формата заведения и планируемого объёма закупки.