Инвентарь

Профессиональный инвентарь для ресторанов, кафе, баров, кофеен, гостиниц, кондитерских производств и других предприятий HoReCa.

В разделе представлены инструменты, ёмкости и аксессуары для кухни, бара, кофейной зоны, кондитерского участка и пиццерии. Ассортимент позволяет подобрать инвентарь для приготовления, обработки, порционирования, хранения и подачи продуктов и напитков, а также для организации рабочих мест персонала.

При выборе учитывают назначение изделия, материал, размеры, интенсивность использования и условия ухода. Для предприятий HoReCa также важны совместимость с оборудованием, удобство хранения, возможность машинной мойки и доступность расходных или сменных элементов.

Основные направления профессионального инвентаря

Кухонный инвентарь включает гастроёмкости распространённых размеров GN, разделочные доски, половники, щипцы, венчики, лопатки, сита, дуршлаги, мерную посуду, контейнеры, термометры, слайсеры, мандолины и другой вспомогательный инструмент.

Цветные разделочные доски помогают организовать раздельную обработку разных групп продуктов в рамках санитарных процедур предприятия.

Кондитерский инвентарь предназначен для пекарен, кондитерских цехов, ресторанных кухонь и пищевых производств. В ассортимент входят кондитерские мешки и насадки, формы и кольца для выпечки, силиконовые коврики, шпатели, скребки, поворотные столы и измерительные инструменты.

Инвентарь для пиццерий включает лопаты, формы и сетки для выпечки, лотки для теста, ролики, скалки, ножи для пиццы, скребки, термосумки и принадлежности для ухода за печами.

Барный инвентарь представлен инструментами для смешивания, дозирования, фильтрации, охлаждения и подачи напитков. В каталоге есть шейкеры, джиггеры, стрейнеры, мадлеры, гейзеры, барные ложки, маты, органайзеры и ёмкости для льда.

Инвентарь для бариста включает темперы, питчеры, нок-боксы, коврики для темперовки, весы, пуроверы, термометры, щётки и другие принадлежности для приготовления напитков и организации кофейной зоны.

Размеры, материалы, объёмы, кратность упаковки и рекомендации по эксплуатации указываются в карточках товаров.

Как подобрать профессиональный инвентарь

Подбор начинается с определения операции, для которой требуется инструмент. Изделия одного назначения могут различаться по размеру, форме, материалу, конструкции и условиям эксплуатации.

При выборе рекомендуется учитывать:

• назначение и частоту использования;
• размеры и рабочий объём;
• материал и температурный режим;
• эргономику и удобство захвата;
• совместимость с оборудованием и рабочими ёмкостями;
• возможность машинной мойки;
• требования к хранению и санитарной обработке;
• наличие расходных, запасных или сменных элементов;
• возможность последующего пополнения.

Для регулярно повторяющихся операций удобно использовать одинаковые модели и размеры инструментов. Это упрощает обучение персонала, соблюдение технологических карт и замену отдельных изделий.

Как сформировать комплект и организовать рабочее место

Состав комплекта зависит от меню, количества рабочих мест, производственной нагрузки, используемого оборудования и продолжительности цикла мойки.

Сначала подбирают универсальные принадлежности для ежедневных операций, затем добавляют специализированные инструменты для отдельных блюд, напитков и технологий приготовления. Для наиболее часто используемого инвентаря рекомендуется предусмотреть резерв.

Стандартизировать рабочие процессы помогают:

• одинаковые мерные ёмкости, ложки и джиггеры;
• гастроёмкости совместимых форматов GN;
• цветовая маркировка досок и контейнеров;
• отдельные инструменты для разных групп продуктов;
• подписанные ёмкости, органайзеры и держатели;
• постоянное место хранения каждого предмета.

Количество инвентаря рассчитывают с учётом пиковой загрузки, одновременной работы нескольких сотрудников и времени возврата изделий после мойки.

При комплектации нескольких рабочих зон важно учитывать совместимость размеров, единообразие инструментов и возможность регулярного пополнения востребованных позиций.

Материалы, эксплуатация и уход

В каталоге представлен инвентарь из нержавеющей стали, алюминия, поликарбоната, полипропилена, других видов пластика, силикона, дерева и комбинированных материалов.

Нержавеющая сталь используется для гастроёмкостей, половников, щипцов, венчиков и барных инструментов. Полимерные материалы применяются для контейнеров, мерной посуды, разделочных досок и отдельных гастроёмкостей. Из силикона, алюминия и дерева изготавливают формы, коврики, лопатки, скалки и другие специализированные принадлежности.

Характеристики зависят от конкретного изделия. Возможность машинной мойки, допустимый температурный режим и рекомендуемые средства ухода необходимо проверять в карточке товара или документации производителя.

Деревянный инвентарь обычно требует отдельного ухода и не предназначен для длительного замачивания. Электронные весы, таймеры и термометры следует очищать в соответствии с инструкцией производителя.

Срок службы инвентаря зависит от интенсивности использования, правильности хранения и соблюдения рекомендаций по эксплуатации.

Поставщик профессионального инвентаря для HoReCa

РестИнтернэшнл поставляет профессиональный инвентарь ресторанам, кафе, барам, кофейням, гостиницам, кондитерским цехам, пиццериям, кейтеринговым компаниям, сетевым проектам и пищевым производствам.

Ассортимент позволяет укомплектовать новое предприятие, обновить действующий набор инструментов или подобрать специализированные принадлежности для отдельных рабочих процессов.

Специалисты компании помогают выбрать подходящие изделия, рассчитать необходимое количество и подготовить предложение с учётом формата предприятия, рабочих процессов и планируемого объёма закупки.