Бокалы для пива

Профессиональные бокалы и стаканы для пива — для ресторанов, баров, кафе, гостиниц, пабов, пивных ресторанов, кейтеринга и других предприятий HoReCa.

Форму, объём и материал пивной посуды подбирают с учётом ассортимента напитков, стандартного объёма порции, запаса пространства под пену, способа розлива и интенсивности эксплуатации. Для основной части пивной карты можно использовать несколько универсальных моделей, а для отдельных стилей и специальных вариантов подачи — специализированные бокалы.

В каталоге представлены пивные бокалы и стаканы разных форм и объёмов. Модели различаются высотой и диаметром корпуса, толщиной стенок, формой края, устойчивостью основания, материалом и возможностью машинной мойки. Для заведений, использующих более массивную посуду с ручкой, отдельно представлены кружки для пива.

Ассортимент бокалов и стаканов для пива

Пинтовые стаканы представлены моделями разных пропорций, включая варианты с прямым или расширяющимся кверху корпусом. Они подходят для повседневной подачи многих сортов пива и удобны для заведений с высокой оборачиваемостью посуды. При выборе учитывают вместимость, стандарт порции и необходимый запас пространства для пенной шапки.

Стаканы типа Nonic отличаются кольцевым выступом в верхней части корпуса. Они могут использоваться для подачи разных сортов пива и подходят заведениям, которым важны удобство удержания и практичность посуды.

Высокие бокалы для пилснера обычно имеют вытянутый корпус и сравнительно узкую нижнюю часть. Они применяются для светлых сортов и других вариантов подачи, где важны визуальная оценка цвета напитка и достаточное пространство для пены.

Бокалы для пшеничного пива, или Weizen, имеют высокий корпус, более узкую нижнюю часть и расширение в верхней зоне. Вместимость и пропорции такой посуды выбирают с учётом принятого объёма порции и необходимого пространства для пенной шапки.

Тюльпанообразные бокалы имеют чашу с округлой средней частью и сужением ближе к краю. Такие модели могут использоваться для ароматных элей, крепких сортов пива и других напитков, для которых важны концентрация аромата и пространство для пены.

Специализированные бокалы для IPA различаются конструкцией. В отдельных моделях предусмотрены рельефная нижняя часть, сужение чаши или расширение в верхней зоне. Назначение и особенности конкретной формы следует проверять по информации производителя.

Для стаутов, портеров, боков, бельгийских элей и других насыщенных сортов могут использоваться бокалы различных форм. Подбирать посуду только по цвету пива не следует: напитки различаются крепостью, плотностью, ароматикой и характером пены.

Универсальные пивные бокалы и стаканы подходят ресторанам, гостиницам, банкетным площадкам и другим предприятиям с компактной пивной картой, которым важно сократить количество используемых форм.

Как подобрать бокалы под пивную карту

Комплектацию начинают с перечня сортов, объёмов порций и способов розлива. Для каждой группы напитков определяют подходящую форму, рабочую вместимость и необходимое количество посуды.

При выборе рекомендуется учитывать:

• структуру пивной карты;
• стандартный объём порции;
• необходимый запас пространства под пену;
• способ розлива — из крана, бутылки или банки;
• форму, высоту и максимальный диаметр изделия;
• диаметр края;
• толщину стенок;
• устойчивость основания;
• наличие ножки;
• материал;
• возможность машинной мойки;
• возможность штабелирования, если она предусмотрена конструкцией;
• совместимость с кассетами для мойки, хранения и перевозки;
• кратность упаковки;
• доступность серии для последующего пополнения.

Необязательно предусматривать отдельный бокал для каждого сорта. Несколько универсальных моделей могут закрывать основную часть пивной карты, если они подходят по объёму, пропорциям и формату подачи.

Специализированные бокалы целесообразно выбирать для наиболее востребованных позиций, фирменных сортов, дегустационных сетов и напитков, для которых форма посуды является частью стандарта подачи.

Номинальная вместимость бокала должна позволять разместить принятую порцию напитка и предусмотренный запас пространства под пену.

Пена, чистота бокала и качество подачи

Форма посуды может влиять на размещение пенной шапки и восприятие аромата, но устойчивость пены зависит не только от бокала. Значение имеют свойства напитка, температура подачи, техника розлива и чистота внутренней поверхности.

Остатки жира, моющего или ополаскивающего средства могут ухудшать формирование и удержание пены. Поэтому пивные бокалы необходимо тщательно мыть и ополаскивать в соответствии с рекомендациями производителя посуды и используемого посудомоечного оборудования.

Перед подачей на внутренней поверхности не должно оставаться загрязнений, разводов и посторонних запахов. Как правило, пивные бокалы не замораживают: образовавшийся иней может затруднять налив и вызывать избыточное пенообразование. Допустимые способы охлаждения определяют с учётом характеристик конкретного изделия.

Материалы пивных бокалов

Профессиональные бокалы и стаканы для пива изготавливаются из стекла, закалённого стекла и хрустального стекла. Изделия различаются прозрачностью, толщиной стенок, массой, обработкой края и требованиями к эксплуатации.

Бокалы из закалённого стекла проходят термическую обработку, повышающую прочность материала. По данным производителей представленных профессиональных серий, такое стекло может быть до пяти раз прочнее обычного стекла сопоставимой толщины, лучше выдерживать механические нагрузки и перепады температуры.

Для отдельных серий производители могут заявлять повышенную устойчивость к механическим воздействиям, сколам или появлению царапин. Конкретные характеристики необходимо проверять в карточке товара и документации производителя.

При разрушении закалённое стекло обычно распадается на небольшие фрагменты с менее острыми краями, что снижает риск травмирования. При этом изделия остаются бьющимися и требуют соблюдения правил эксплуатации.

Бокалы из хрустального стекла могут различаться толщиной стенок, массой и формой чаши. Возможность машинной мойки и рекомендации по уходу необходимо проверять в карточке товара.

Изделия из поликарбоната подходят для летних веранд, зон у бассейна, мероприятий на открытом воздухе, выездного обслуживания и других мест, где использование стеклянной посуды может быть ограничено.

Производители бокалов для пива

В каталоге представлены пивные бокалы и стаканы ARC International, Chef&Sommelier, LAV, Ocean, P.L. Proff Cuisine, Pasabahce, RCR Cristalleria Italiana, Zwiesel Glas и ОСЗ.

При сравнении производителей и серий учитывают доступные формы и объёмы, размеры изделий, материал, возможность машинной мойки, кратность упаковки и доступность коллекции для последующего пополнения.

Характеристики могут различаться даже внутри одной коллекции, поэтому размеры, материал и требования к эксплуатации необходимо проверять в карточке товара.

Как рассчитать количество пивных бокалов

Количество рассчитывают отдельно для каждой используемой формы. Потребность зависит от числа посадочных мест, структуры пивной карты, скорости оборота посуды и организации обслуживания.

При расчёте учитывают:

• количество посадочных мест;
• популярность пива в меню;
• число используемых форм и объёмов;
• пиковую загрузку бара;
• количество залов и барных станций;
• продолжительность цикла мойки;
• банкеты и выездное обслуживание;
• возможность использования одной модели для нескольких сортов;
• резерв на бой, повреждение и замену.

Единого коэффициента для всех предприятий не существует. Пивной бар, ресторан с несколькими сортами, гостиница и банкетная площадка будут иметь разную потребность в посуде.

Сначала определяют рабочее количество для обслуживания пиковой загрузки, затем добавляют резерв. Для наиболее востребованных объёмов и форм запас рассчитывают отдельно.

Мойка, хранение и транспортировка

Перед закупкой необходимо сопоставить высоту и максимальный диаметр изделий с размерами ячеек используемых кассет. Для бокалов на ножке также учитывают её длину и устойчивость изделия в кассете.

Возможность машинной мойки зависит от материала, конструкции, декора и рекомендаций производителя. Особого внимания могут требовать тонкостенные изделия, бокалы на ножке, цветные модели и посуда с декоративными элементами.

После мойки бокалы хранят так, чтобы исключить загрязнение внутренней поверхности, давление на край и контакт хрупких элементов. Изделия со сколами, трещинами и другими повреждениями необходимо своевременно выводить из эксплуатации.

При транспортировке пивные бокалы и стаканы размещают в кассетах или ящиках с подходящими по размеру ячейками. Посуда должна сохранять устойчивое положение, не соприкасаться краями и не перемещаться внутри упаковки. Для выездного обслуживания количество и размеры кассет рассчитывают одновременно с рабочим запасом бокалов.

Поставки бокалов и стаканов для пива предприятиям HoReCa

РестИнтернэшнл поставляет профессиональные бокалы и стаканы для пива ресторанам, барам, кафе, гостиницам, пабам, пивным ресторанам, кейтеринговым компаниям, банкетным площадкам и другим предприятиям HoReCa.

Чтобы купить бокалы и стаканы для пива оптом, обратитесь к специалистам РестИнтернэшнл. Они помогут подобрать формы, объёмы, производителей и серии под пивную карту, определить необходимое количество, предусмотреть резерв и подготовить предложение с учётом формата заведения и планируемого объёма закупки.