Столовые приборы

Профессиональные столовые приборы для ресторанов, кафе, гостиниц, столовых, кейтеринга и других предприятий HoReCa.

Столовые приборы являются важной частью сервировки и влияют на удобство гостя, восприятие подачи и общий стиль заведения. При комплектации учитывают назначение приборов, формат обслуживания, дизайн посуды и предполагаемую интенсивность эксплуатации.

РестИнтернэшнл поставляет столовые приборы российских и зарубежных производителей. В ассортименте представлены коллекции разных ценовых сегментов, специальные и стейковые приборы, изделия с деревянными ручками, одноразовые решения, а также подставки и ёмкости для хранения и подачи.

Ассортимент профессиональных столовых приборов

Для предварительного подбора коллекции каталог разделён на премиальный, базовый и экономичный сегменты.

В премиальном сегменте представлены коллекции с выразительным дизайном, увеличенной толщиной отдельных моделей, различными видами полировки и декоративными покрытиями. Такие приборы подбирают для ресторанов, гостиниц, банкетных залов и проектов, в которых сервировка является важной частью концепции.

Базовые коллекции подходят для регулярного использования в ресторанах, кафе, барах и гостиницах. Они различаются длиной, массой, профилем и формой ручки, что позволяет подобрать приборы под разные стили посуды и форматы обслуживания.

Экономичные серии подходят для проектов, где особенно важны стоимость комплектации, простота пополнения и наличие необходимого количества одинаковых приборов. Такие коллекции могут использоваться в столовых, фуд-кортах, кейтеринге, службах организации питания и сетевых заведениях.

Принадлежность серии к определённому сегменту не заменяет анализа её характеристик. При выборе необходимо сравнивать материал, толщину, размеры, поверхность, состав коллекции и рекомендации по эксплуатации.

В каталоге представлены коллекции Noble, By Bone, P.L. Proff Cuisine и других производителей. Состав серии, толщина, материал и варианты поверхности указываются в карточках товаров.

Столовые приборы по назначению

Основу сервировки составляют столовые ножи, столовые вилки и столовые ложки. В зависимости от меню комплект дополняют закусочными, десертными приборами, чайными ложками и кофейными ложками.

Для подачи отдельных блюд используются:

• рыбные ножи и вилки;
• стейковые ножи и вилки;
• ложки для мороженого;
• вилки для пирожных;
• ножи для масла;
• специальные приборы для устриц, улиток, крабов, лобстеров, креветок и других морепродуктов.

Стейковые приборы подбирают по форме лезвия или зубцов, длине, массе и материалу ручки. Специальные приборы выбирают исходя из состава меню и способа подачи конкретного блюда.

Отдельно представлены приборы с деревянными ручками. Для них особенно важно соблюдать рекомендации по мойке, сушке и хранению, поскольку правила ухода могут отличаться от требований к полностью металлическим изделиям.

Для фуд-кортов, доставки, выездного обслуживания и мероприятий можно подобрать одноразовые столовые приборы из пластика, дерева, бамбука, бумаги и других материалов. При выборе учитывают назначение, длину, прочность, формат упаковки и условия использования.

Подставки, конверты, стаканы и ёмкости помогают организовать хранение и выдачу приборов в залах самообслуживания, на шведских столах, банкетных линиях и стойках раздачи.

Как выбрать коллекцию столовых приборов

Подбор начинают с концепции заведения, используемой посуды и состава меню. Приборы должны соответствовать формату сервировки по пропорциям, поверхности и стилю оформления.

При выборе рекомендуется учитывать:

• состав коллекции и наличие необходимых видов приборов;
• длину и пропорции каждого предмета;
• толщину, профиль и массу;
• форму ручки и удобство использования;
• полированную, матовую или комбинированную поверхность;
• наличие декоративного покрытия;
• материал ручки;
• возможность машинной мойки;
• доступность серии для последующего пополнения.

Перед массовой закупкой важно проверить, входят ли в коллекцию не только основные ножи, вилки и ложки, но и десертные, чайные, кофейные и специальные приборы, необходимые для меню заведения.

Для сетевых проектов и нескольких залов удобно использовать одинаковые коллекции. Это упрощает комплектацию, замену отдельных предметов и поддержание единого стандарта сервировки.

Как рассчитать количество приборов

Количество столовых приборов определяют с учётом числа посадочных мест, формата обслуживания, оборачиваемости столов и продолжительности цикла мойки.

На расчёт также влияют:

• количество смен и продолжительность обслуживания;
• загрузка в часы пик;
• банкетное и выездное обслуживание;
• число одновременно подаваемых блюд;
• наличие нескольких залов или точек выдачи;
• сезонные изменения посещаемости;
• резерв на повреждения, потери и замену.

Единого коэффициента для всех заведений не существует. В ресторане с обслуживанием официантами, столовой самообслуживания, гостинице и кейтеринговой компании потребность в одинаковых приборах будет различаться.

Сначала рассчитывают рабочее количество по каждому виду, затем добавляют резерв. Для предметов, которые используются на нескольких этапах подачи или чаще теряются, запас может быть больше.

Материалы, поверхности и покрытия

Основная часть многоразовых столовых приборов производится из нержавеющей стали. В отдельных коллекциях указываются марки стали, включая 18/10. Обозначение материала, тип полировки и эксплуатационные характеристики необходимо проверять по конкретной серии.

Полированные приборы имеют гладкую блестящую поверхность, матовые отличаются более сдержанным внешним видом. Комбинированная обработка может объединять несколько вариантов поверхности в одном изделии.

В отдельных коллекциях применяется PVD-покрытие, позволяющее получать чёрные, золотистые, медные, бронзовые и другие декоративные оттенки. Устойчивость покрытия и допустимые способы мойки зависят от технологии изготовления и рекомендаций производителя.

Одноразовые приборы и сопутствующие принадлежности могут изготавливаться из дерева, бамбука, пластика, полипропилена, бумаги, целлюлозы и комбинированных материалов.

Эксплуатация и уход

Возможность машинной мойки, допустимая температура, подходящие моющие средства и правила хранения зависят от материала, покрытия и конструкции изделия.

Особого ухода могут требовать цветные покрытия, матовые поверхности, деревянные ручки и комбинированные материалы. Одноразовые приборы следует хранить в сухом месте, защищая упаковку от загрязнения и повреждений.

После мойки металлические приборы рекомендуется своевременно высушивать и хранить в чистых сухих ёмкостях. Абразивные средства следует применять только в том случае, если это допускается производителем конкретной серии.

Срок службы и сохранение внешнего вида зависят от материала, интенсивности использования, условий мойки, хранения и своевременной замены повреждённых предметов.

Поставщик столовых приборов для HoReCa

РестИнтернэшнл поставляет профессиональные столовые приборы ресторанам, кафе, гостиницам, столовым, кейтеринговым компаниям, фуд-кортам, сетевым проектам и другим предприятиям общественного питания.

Специалисты компании помогают подобрать коллекции, проверить их состав, определить необходимое количество основных и специальных приборов и подготовить предложение с учётом числа посадочных мест, формата обслуживания, меню и планируемого объёма закупки.