Бокалы для коктейлей

Профессиональные бокалы и стаканы для коктейлей — для баров, ресторанов, кафе, гостиниц, клубов, кейтеринга, банкетных площадок и других предприятий HoReCa.

Форма, объём и материал коктейльной посуды влияют на формат подачи, размещение льда и гарниша, а также восприятие аромата напитка. Комплект бокалов подбирают с учётом коктейльной карты, размера порций, способов приготовления и интенсивности работы заведения.

В каталоге представлены классические и специализированные модели для алкогольных и безалкогольных коктейлей, лонг-дринков, тропических напитков, лимонадов и авторской подачи. Изделия различаются объёмом, высотой, максимальным диаметром, формой чаши, наличием ножки и материалом изготовления.

Ассортимент бокалов для коктейлей

Для многих охлаждённых коктейлей, подаваемых без льда в бокале, используют модели на ножке. К этой группе относятся бокалы для мартини, бокалы-купе и другие модели с широкой или сужающейся чашей.

Бокалы для маргариты имеют характерную форму и подходят для классических и авторских вариаций коктейля, замороженных напитков и подачи с оформленным краем.

Большие винные бокалы на ножке для коктейлей используют для спритцев, джин-тоников, сангрии и других напитков с большим количеством льда, фруктов и объёмным гарнишем. При выборе учитывают вместимость чаши, устойчивость основания и общую высоту изделия.

Харикейны используют для тропических и фруктовых коктейлей, лонг-дринков, лимонадов и напитков с большим количеством льда или объёмным гарнишем. Вытянутая форма позволяет дополнять подачу фруктами, травами, трубочками и другими элементами.

Высокие стаканы хайбол и коллинз подходят для лонг-дринков со льдом, содовой, тоником, соком и другими наполнителями. Конкретную модель выбирают по объёму порции, пропорциям корпуса и размеру гарниша.

Низкие стаканы олд фэшн применяют для коротких коктейлей, крепких напитков и подачи на крупном льду. Модели различаются объёмом, толщиной дна, формой стенок и устойчивостью основания.

Для тематической и авторской подачи используются стаканы тики, металлические кружки, керамическая и другая специальная посуда для коктейлей.

Отдельная категория «Рюмки коктейльные» включает модели, различающиеся формой, объёмом, высотой и материалом изготовления. Шоты и стопки для небольших порций также собраны в специализированном разделе.

Размеры, материал, кратность упаковки и возможность машинной мойки указываются в карточках товаров.

Как подобрать бокалы под коктейльную карту

Комплектацию начинают с анализа меню и способов подачи каждого напитка. Для основных коктейлей определяют рабочий объём, наличие льда, размер гарниша и необходимость подачи на ножке или без неё.

При выборе рекомендуется учитывать:

• объём готового напитка;
• количество и размер льда;
• необходимое пространство для гарниша;
• способ приготовления и подачи;
• форму чаши и диаметр края;
• высоту и максимальный диаметр изделия;
• устойчивость основания;
• наличие и длину ножки;
• материал;
• возможность машинной мойки;
• совместимость с кассетами для мойки и хранения;
• кратность упаковки;
• доступность модели для последующего пополнения.

Необязательно использовать отдельную форму для каждого коктейля. Несколько универсальных моделей могут закрывать значительную часть меню, если они подходят по объёму, пропорциям и способу подачи.

Для фирменных и наиболее востребованных напитков можно предусмотреть специализированные бокалы, соответствующие концепции заведения и оформлению коктейля.

Материалы коктейльной посуды

В категории представлены изделия из стекла, упрочнённого закалённого и хрустального стекла, поликарбоната, керамики, алюминия и нержавеющей стали, в том числе модели с декоративными покрытиями. Коктейльная посуда различается толщиной стенок, массой, формой края и требованиями к эксплуатации.

Закалённое стекло представлено в отдельных моделях. Устойчивость к механическим и температурным воздействиям зависит от характеристик конкретного изделия, поэтому её необходимо проверять в карточке товара.

Бокалы из хрустального стекла могут различаться толщиной стенок, массой и формой чаши. Состав материала, допустимые способы мойки и требования к уходу указываются производителем.

Посуда для напитков из поликарбоната подходит для летних веранд, зон у бассейна, выездного обслуживания и других мест, где использование стеклянных изделий может быть ограничено.

Керамическую и металлическую посуду используют преимущественно для тематических, тропических и авторских коктейлей. При выборе металлических моделей необходимо учитывать материал основы, наличие покрытия и рекомендации производителя по уходу.

Эксплуатационные характеристики, температурные ограничения, возможность машинной мойки и правила ухода необходимо проверять в карточке конкретного товара.

Производители бокалов и посуды для коктейлей

В каталоге представлены коктейльные бокалы и посуда ARC International, Barbossa-P.L., Chef&Sommelier, LAV, Lucaris, Lumian, Ocean, P.L. Proff Cuisine, Pasabahce, RCR Cristalleria Italiana, The Bars, Zwiesel Glas и ОСЗ.

При сравнении производителей и серий учитывают доступные формы и объёмы, размеры изделий, материал, возможность машинной мойки, кратность упаковки и доступность коллекции для последующего пополнения.

Характеристики могут различаться даже внутри одной коллекции, поэтому сравнивать следует конкретные серии и модели.

Как рассчитать количество бокалов

Количество бокалов для коктейлей рассчитывают отдельно для каждой основной формы. Потребность зависит от структуры меню, популярности напитков, пиковой нагрузки и скорости оборота посуды.

При расчёте учитывают:

• число посадочных мест;
• популярность напитков в меню;
• количество используемых форм;
• пиковую загрузку бара;
• количество барных станций;
• продолжительность цикла мойки;
• банкетное и выездное обслуживание;
• возможность использования одной формы для нескольких коктейлей;
• резерв на бой, повреждение и замену.

Единого коэффициента для всех заведений не существует. Бар с большой коктейльной картой, ресторан с несколькими фирменными напитками и гостиница с банкетным обслуживанием будут иметь разную потребность в бокалах.

Сначала определяют рабочее количество для обслуживания пиковой загрузки, затем добавляют резерв. Для популярных и часто используемых моделей запас рекомендуется рассчитывать отдельно.

Мойка, хранение и транспортировка

Возможность машинной мойки зависит от материала, формы, наличия декора и рекомендаций производителя. Особенно внимательно следует проверять условия эксплуатации цветных, декорированных, металлических и поликарбонатных изделий.

Перед закупкой необходимо сопоставить высоту бокала, максимальный диаметр чаши и длину ножки с размерами ячеек используемых кассет. Правильно подобранные кассеты помогают устойчиво размещать изделия при мойке, хранении и перевозке.

Бокалы следует хранить так, чтобы исключить давление на край чаши и контакт хрупких элементов друг с другом. Изделия со сколами, трещинами и другими повреждениями необходимо своевременно выводить из эксплуатации.

При перевозке бокалы размещают в кассетах или ящиках с подходящими по размеру ячейками. Посуда должна сохранять устойчивое положение, не соприкасаться краями и ножками и не перемещаться внутри упаковки.

Поставки бокалов для коктейлей предприятиям HoReCa

РестИнтернэшнл поставляет профессиональные бокалы и коктейльную посуду барам, ресторанам, кафе, гостиницам, клубам, кейтеринговым компаниям, банкетным площадкам и другим предприятиям HoReCa.

Чтобы купить бокалы для коктейлей оптом, обратитесь к специалистам РестИнтернэшнл. Они помогут подобрать формы, объёмы, материалы, производителей и серии под коктейльную карту, определить необходимое количество, предусмотреть резерв и подготовить предложение с учётом формата заведения и планируемого объёма закупки.