Посуда из стекла, OPAL (Arcoroc, ARC, Pasabahce)

Профессиональная столовая посуда из опалового и прозрачного стекла предназначена для ресторанов, кафе, гостиниц, столовых, предприятий корпоративного и социального питания, кейтеринговых компаний и других предприятий HoReCa.

Белая поверхность опалового стекла создаёт нейтральную основу для подачи и подчёркивает цвет блюда. Прозрачная посуда визуально облегчает сервировку и позволяет видеть содержимое салатника, чашки или блюда. Материал, форму и серию подбирают с учётом меню, стандартного размера порций, интенсивности эксплуатации и организации мойки и хранения.

В каталоге представлены тарелки, блюда, салатники, бульонницы, кружки, чашки, блюдца, соусники, молочники, сахарницы и другие предметы. Это изделия группы Arc и её профессионального бренда Arcoroc, а также посуда Pasabahce и ОСЗ.

Что такое опаловое стекло OPAL

OPAL — непрозрачный стеклянный материал, разработанный компанией Arc для производства столовой посуды. Как правило, он имеет белый цвет, ровную поверхность и характерный блеск. Белый цвет и непрозрачность являются свойствами самого материала, а не результатом нанесения декоративного покрытия.

В российской торговле посуду из опалового стекла часто называют «стеклокерамикой» или «посудой из стеклокерамики». Такое название понятно покупателям и широко используется в каталогах, но технологически является условным. В документации Arc и Arcoroc материал обозначается как opal glass — опаловое стекло.

Опаловое стекло не следует путать с жаропрочной стеклокерамической посудой, предназначенной для приготовления блюд в духовом шкафу или на плите.

Опаловое стекло не имеет пор, поэтому его поверхность не впитывает запахи и пищевые красители и удобна для регулярной профессиональной мойки. По данным Arc, профессиональное опаловое стекло может быть до трёх раз устойчивее к ударам, чем фарфор, и выдерживать перепады температуры до 130 °C.

В профессиональной документации Arc также заявлена стойкость поверхности и декора изделий OPAL более чем к 2000 циклам промышленной мойки. Эти показатели относятся к продукции и сериям, для которых соответствующие характеристики подтверждены производителем.

Все коллекции Arcoroc из опалового стекла OPAL подходят для использования в микроволновой печи и мытья в посудомоечной машине. Материал рассчитан на интенсивную профессиональную эксплуатацию в ресторанах, кафе, гостиницах, столовых и других предприятиях питания.

Отличия опалового и прозрачного стекла

Опаловое стекло имеет непрозрачную поверхность и внешне может напоминать фарфор. Оно подходит для основной ресторанной сервировки, линий раздачи, столовых, гостиничного питания и других форматов с интенсивным оборотом посуды.

Прозрачное стекло пропускает свет и позволяет видеть содержимое изделия. Его используют для салатников, соусников, кружек, бульонниц, блюд и других предметов сервировки.

Часть прозрачной стеклянной посуды проходит термическую обработку — закаливание. По данным Arcoroc, закалённое стекло может быть до пяти раз устойчивее к ударам и резким температурным изменениям, чем стекло без такой обработки. Это свойство относится только к изделиям, для которых закаливание подтверждено производителем.

Опаловое и прозрачное стекло можно использовать как раздельно, так и в одной сервировке. Например, белые опаловые тарелки могут сочетаться с прозрачными салатниками, соусниками и кружками.

Ассортимент посуды из опалового и прозрачного стекла

В категории представлены предметы для индивидуальной, общей и банкетной подачи:

• плоские тарелки для основных блюд, закусок и десертов;
• глубокие тарелки для супов, пасты и блюд с соусом;
• тарелки и блюда для пиццы, бургеров и стейков;
• овальные, круглые и прямоугольные блюда;
• салатники и ёмкости для закусок;
• бульонницы;
• чашки, кружки и блюдца;
• соусники;
• молочники и сахарницы;
• блюда с крышками;
• предметы для общей подачи.

Форму и размер изделия следует выбирать под фактический состав блюда. Диаметр тарелки не всегда отражает доступную рабочую поверхность: на неё также влияют ширина борта, глубина и форма внутренней части.

Для супов, пасты и блюд с соусом важна рабочая вместимость. Номинальный объём изделия может быть больше объёма готовой порции, поскольку часть пространства необходимо оставлять для удобной подачи и переноса.

Серии посуды OPAL

В каталоге представлены профессиональные серии опаловой посуды с разными формами, размерами и составом предметов.

Everyday, Evolution и Divali

В сериях Everyday, Evolution и Divali представлены плоские и глубокие тарелки, блюда, салатники, кружки, чашки и блюдца. В ассортименте Evolution также имеются специализированные блюда для пиццы, бургеров, закусок, стейков и пасты.

Серии подходят заведениям, которым необходимо подобрать основную посуду и дополнительные предметы в едином визуальном решении.

Restaurant

Серия Restaurant включает тарелки, прямоугольные и квадратные салатники, чашки, блюдца и другие предметы. В коллекции представлены штабелируемые модели, рассчитанные на компактное размещение при хранении и организации мойки.

Stairo

В серии Stairo представлены плоские тарелки и салатники разных размеров и вместимости. Лаконичная белая поверхность позволяет использовать изделия для повседневной ресторанной подачи, линий раздачи и корпоративного питания.

Trianon

Trianon — одна из наиболее широких серий Arcoroc из опалового стекла. Она включает плоские и глубокие тарелки, овальные и круглые блюда, салатники, бульонницы, кружки, чашки, блюдца и сахарницы.

Характерный рельефный край формирует узнаваемую сервировку, а широкий состав серии позволяет комплектовать разные зоны обслуживания совместимыми по дизайну предметами.

Прозрачное стекло ARC, Arcoroc, Pasabahce и ОСЗ

В категории представлены кружки, бульонницы, салатники, блюда и соусники из прозрачного стекла ARC и ОСЗ, а также посуда из прозрачного стекла Pasabahce.

Прозрачные изделия различаются:

• составом и способом обработки стекла;
• толщиной стенок;
• массой;
• формой края;
• вместимостью;
• допустимой температурой;
• возможностью машинной мойки;
• совместимостью с СВЧ;
• возможностью штабелирования.

Нельзя считать всю прозрачную стеклянную посуду закалённой или одинаково устойчивой к температурным и механическим воздействиям. Соответствующие характеристики необходимо проверять в карточке конкретного товара.

Как подобрать посуду под меню

Комплектацию начинают с перечня блюд, стандартных размеров порций и сценариев обслуживания. Для каждой позиции определяют тип предмета, рабочий размер или вместимость и необходимое количество.

При выборе рекомендуется учитывать:

• структуру меню;
• размеры и состав порций;
• диаметр и рабочую поверхность тарелки;
• вместимость глубоких тарелок, салатников и бульонниц;
• форму и высоту борта;
• высоту изделия;
• устойчивость основания;
• массу посуды;
• материал и способ обработки стекла;
• возможность штабелирования;
• допустимые температурные режимы;
• возможность использования в СВЧ;
• возможность машинной мойки;
• размеры полок, тележек и кассет;
• кратность упаковки;
• наличие совместимых предметов одной серии;
• доступность серии для последующего пополнения;
• резерв на бой, повреждение и замену.

Для заведений с большим оборотом посуды особенно важны штабелирование, масса изделий и совместимость с используемыми кассетами. Перед закупкой необходимо сопоставить максимальный диаметр и высоту предметов с параметрами посудомоечного оборудования и мест хранения.

Как выбрать серию для заведения

Для кафе и ресторанов с универсальным меню можно подобрать одну основную серию тарелок и дополнить её совместимыми салатниками, блюдами, чашками и соусниками.

Столовым, гостиницам, корпоративным ресторанам и предприятиям социального питания важно учитывать скорость раздачи, количество посадочных мест, штабелирование и удобство перемещения посуды между кухней, линией выдачи и залом.

Для банкетной подачи следует проверить наличие крупных блюд, салатников и предметов для общей сервировки. Для заведений с пиццей, бургерами, стейками или пастой целесообразно рассмотреть специализированные формы, соответствующие размерам стандартных порций.

При формировании единой сервировки необходимо проверить, можно ли подобрать в выбранной серии:

• плоские и глубокие тарелки;
• блюда;
• салатники;
• бульонницы;
• чашки и кружки;
• блюдца;
• соусники;
• дополнительные предметы сервировки.

Мойка, хранение и эксплуатация

Посуду Arcoroc из опалового стекла OPAL можно мыть в профессиональной посудомоечной машине и использовать в микроволновой печи. Штабелируемые модели позволяют рациональнее использовать место на полках, тележках и линиях раздачи. Перед закупкой необходимо проверить размеры изделий, устойчивость стопки и их совместимость с используемыми кассетами.

Для изделий из прозрачного стекла ARC, Arcoroc, Pasabahce и ОСЗ допустимые способы нагрева и мойки следует проверять по характеристикам конкретной модели.

Изделия со сколами, трещинами и другими повреждениями необходимо своевременно выводить из эксплуатации. При хранении посуду размещают так, чтобы исключить чрезмерное давление на края и соприкосновение уязвимых элементов.

Как рассчитать количество посуды

Количество рассчитывают отдельно для каждого типа предметов. Потребность зависит от числа посадочных мест, структуры меню, пиковой загрузки и продолжительности цикла мойки.

При расчёте учитывают:

• количество посадочных мест;
• число заказов в часы пик;
• количество используемых форм и размеров;
• число залов и линий раздачи;
• банкеты и выездные мероприятия;
• перемещение посуды между кухней, раздачей и залом;
• продолжительность цикла мойки;
• возможность использования одной модели для разных блюд;
• резерв на бой, повреждение и замену.

Сначала определяют рабочее количество для обслуживания пиковой загрузки, затем добавляют резерв. Для наиболее востребованных тарелок, салатников, чашек и блюдец запас рекомендуется рассчитывать отдельно.

Преимущества работы с РестИнтернэшнл

• подбор посуды из опалового и прозрачного стекла под меню и формат заведения;
• помощь в выборе серии и совместимых предметов;
• составление спецификации и расчёт необходимого количества;
• предоставление бесплатных образцов для проработки подачи блюд;
• подбор штабелируемых моделей для интенсивной эксплуатации;
• складской ассортимент востребованных серий и отдельных позиций в Москве;
• учёт кратности упаковки и потребности в последующем пополнении;
• проверка комплектности и состояния товара перед отгрузкой;
• защитная упаковка заказа;
• оптовые условия для предприятий HoReCa и региональных партнёров;
• доставка по Москве и организация отправки заказов в регионы России.

Поставщик посуды из опалового и прозрачного стекла

РестИнтернэшнл поставляет профессиональную посуду из опалового и прозрачного стекла ресторанам, кафе, гостиницам, столовым, кейтеринговым компаниям, предприятиям корпоративного и социального питания и другим организациям HoReCa.

Специалисты компании помогают подобрать материал, серию, формы и размеры предметов под меню и формат обслуживания, рассчитать рабочее количество и резерв, предоставить бесплатные образцы для проработки подачи блюд и подготовить коммерческое предложение с учётом планируемого объёма закупки.