Профессиональный кухонный инвентарь для ресторанов, кафе, столовых, гостиниц, пищеблоков и производственных кухонь.
В разделе представлены инструменты и ёмкости для подготовки, обработки, порционирования, хранения и подачи продуктов. Ассортимент включает инвентарь для организации рабочих мест поваров, выполнения повторяющихся технологических операций и комплектации разных зон профессиональной кухни.
При выборе учитывают назначение изделия, материал, размеры, интенсивность использования и условия ухода. Для предприятий HoReCa также важны эргономика, совместимость с оборудованием, температурный режим, возможность машинной мойки и последующего пополнения востребованных позиций.
В каталоге представлены основные группы инвентаря для разных этапов работы с продуктами.
Гастроёмкости используются для подготовки, хранения, перемещения, порционирования и выкладки продуктов — в зависимости от материала и характеристик конкретного изделия. В ассортимент входят модели распространённых форматов GN из нержавеющей стали и полимерных материалов, а также крышки, дренажные вставки и другие принадлежности.
Банки и контейнеры для хранения помогают организовать размещение заготовок, ингредиентов и сыпучих продуктов. При выборе учитывают объём, форму, материал, конструкцию крышки, штабелируемость и допустимый температурный режим.
Разделочные доски представлены изделиями разных размеров, толщины и цветов. Цветовая маркировка помогает организовать раздельную обработку различных групп продуктов в рамках санитарных процедур предприятия.
Поварской и раздаточный инструмент включает половники, кухонные щипцы, венчики, шумовки, ложки, вилки и пинцеты для перемешивания, порционирования, переворачивания и подачи продуктов.
Для подготовки и обработки продуктов используются дуршлаги, сита и воронки, тёрки, слайсеры и мандолины, прессы, картофелемялки, тендерайзеры и другие вспомогательные инструменты.
Лопатки, скребки и кисточки применяются для перемешивания, распределения, переворачивания, очистки рабочих поверхностей и выполнения других технологических операций.
Мерные кувшины и ёмкости помогают соблюдать рецептуры и контролировать объём ингредиентов, а термометры используются для контроля температуры продуктов и отдельных процессов приготовления.
В разделе также представлены миски, лотки, совки, мельницы, сифоны, тестораскатки, лапшерезки, формы для выкладки, держатели и другой специализированный кухонный инвентарь.
Доступные размеры, объёмы, материалы, кратность упаковки и эксплуатационные характеристики указываются в карточках соответствующих товаров.
Профессиональные ножи и аксессуары, а также кастрюли, сотейники, сковороды и другая наплитная посуда представлены в отдельных разделах каталога.
Подбор начинается с определения технологической операции, для которой требуется инструмент. Изделия одного назначения могут различаться по форме, размеру, материалу, конструкции и допустимым условиям эксплуатации.
При выборе рекомендуется учитывать:
Для регулярно повторяющихся операций удобно использовать одинаковые модели и размеры инструментов. Это упрощает организацию рабочих мест, обучение персонала и замену отдельных изделий.
Инвентарь следует подбирать с учётом реальной нагрузки. Модель, подходящая для периодического использования, может не соответствовать условиям постоянной работы на нескольких производственных участках.
При подборе гастроёмкости учитывают формат GN, глубину, полезный объём, материал и предполагаемую операцию.
Изделия из нержавеющей стали и полимерных материалов различаются по температурному режиму, назначению и совместимости с оборудованием. Не каждая гастроёмкость подходит одновременно для нагрева, охлаждения, заморозки, транспортировки и выкладки.
Перед закупкой рекомендуется проверить:
Использование совместимых форматов помогает стандартизировать хранение, перемещение заготовок и организацию рабочих зон.
Состав и количество инвентаря зависят от меню, числа сотрудников, производственной нагрузки, используемого оборудования и продолжительности цикла мойки.
Сначала подбирают универсальные принадлежности для ежедневных операций, затем добавляют специализированные инструменты. Для наиболее востребованных позиций рекомендуется предусмотреть резерв, особенно когда одинаковый инвентарь одновременно используется на нескольких рабочих местах.
Организовать работу помогают:
Количество инструментов рассчитывают с учётом пиковой загрузки, одновременной работы нескольких сотрудников и времени их возврата после мойки.
Правильно сформированный комплект помогает сократить лишние перемещения персонала, поддерживать установленную последовательность операций и своевременно заменять инвентарь, временно находящийся на мойке.
Кухонный инвентарь изготавливается из нержавеющей стали, алюминия, поликарбоната, полипропилена, других полимерных материалов, силикона, дерева и их комбинаций.
Нержавеющая сталь применяется для гастроёмкостей, мисок, половников, щипцов и других инструментов. Полимерные материалы используются для контейнеров, разделочных досок, мерной посуды и отдельных гастроёмкостей. Из силикона, алюминия и дерева изготавливаются специализированные принадлежности с различными условиями применения и ухода.
Характеристики зависят от конкретного товара. Возможность машинной мойки, допустимый температурный режим и рекомендуемые средства ухода необходимо проверять в карточке изделия или документации производителя.
Деревянный инвентарь обычно не предназначен для длительного замачивания. Электронные термометры и другие приборы следует очищать в соответствии с инструкцией производителя.
Срок службы инвентаря зависит от интенсивности использования, условий хранения и соблюдения рекомендаций по эксплуатации.
РестИнтернэшнл поставляет профессиональный кухонный инвентарь ресторанам, кафе, гостиницам, столовым, пищеблокам, кейтеринговым компаниям, сетевым проектам и пищевым производствам.
Ассортимент позволяет укомплектовать новую кухню, обновить действующий набор инструментов или подобрать специализированный инвентарь для отдельных технологических операций.
Специалисты компании помогают выбрать подходящие изделия, определить необходимые размеры и материалы, рассчитать количество и подготовить предложение с учётом формата предприятия, рабочих процессов и планируемого объёма закупки.
