Столовая посуда

Профессиональная столовая посуда — для ресторанов, кафе, гостиниц, банкетных площадок, кейтеринга и других предприятий HoReCa.

В разделе представлены тарелки, блюда, салатники, боулы, чашки, кружки, соусники и другие предметы для ресторанной, гостиничной и банкетной сервировки.

Форму, размер и материал посуды подбирают с учётом меню, объёма порций, концепции подачи и интенсивности эксплуатации. Для предприятий HoReCa также важны машинная мойка, штабелируемость, кратность упаковки, удобство хранения и доступность серии для пополнения.

Ассортимент профессиональной столовой посуды

По назначению ассортимент включает:

• плоские тарелки для основных блюд, закусок, завтраков и десертов;
• глубокие тарелки и боулы для супов, пасты, ризотто, салатов и блюд с жидкими компонентами;
• блюда, салатники и чаши для общей и порционной подачи;
• чашки, кружки, блюдца, чайные и кофейные пары;
• соусники, рамекины, кокотницы и пиалы;
• менажницы, секционные блюда и мини-формы;
• предметы для шведского стола, кейтеринга и линии раздачи;
• специализированные изделия для японской, паназиатской, этнической и авторской кухни.

Основные направления каталога:

• Фарфор By Bone Innovation — белые, цветные, матовые и декорированные коллекции;
• Фарфор Noble — белые и декорированные серии для ресторанов, банкетных площадок и гостиниц;
• Белый фарфор P.L. Proff Cuisine — универсальные коллекции для разных направлений меню;
• Цветной фарфор P.L. Proff Cuisine — серии разных оттенков, форм, фактур и вариантов глазури;
• Столовая посуда из стекла P.L. Proff Cuisine — тарелки, блюда, салатники и другие предметы сервировки;
• Посуда из стекла OPAL — профессиональные серии ARC International, Pasabahce и других производителей;
• Посуда для подачи из меламина — изделия для шведских линий, кейтеринга, витрин, террас и фуд-кортов;
• Керамика российского производства — изделия для традиционной, этнической и авторской подачи;
• Столовая посуда из стекла RCR Cristalleria Italiana — блюда, чаши и другие предметы сервировки;
• Посуда для японских и паназиатских ресторанов — специализированные формы для блюд азиатской кухни;
• Фарфор RAK Porcelain — профессиональные коллекции для ресторанной и гостиничной сервировки.

Актуальные размеры, объёмы, материалы, кратность упаковки, допустимость машинной мойки и рекомендации по эксплуатации указываются в карточках товаров.

Как подобрать столовую посуду под меню

Форма и размер изделия должны соответствовать составу блюда, объёму порции и способу подачи.

Для основных блюд используют плоские тарелки с широким или узким полем, модели без выраженного поля и изделия с приподнятым бортом. При выборе учитывают размер порции, количество соуса, расположение гарнира и общую композицию.

Глубокие тарелки и боулы подходят для супов, пасты, ризотто, салатов, завтраков и блюд с жидкими компонентами. Важно учитывать не только внешний диаметр, но и полезный объём изделия.

Для общей подачи применяют блюда, салатники, менажницы и чаши, а соусники, рамекины, пиалы, кокотницы и мини-формы используют для соусов, закусок, комплиментов и небольших порций.

При разработке подачи рекомендуется проверять, как размер, цвет, форма и фактура изделия сочетаются с блюдом. Для постоянного меню также важны удобство работы персонала, устойчивость посуды и возможность пополнения выбранной серии.

Материалы столовой посуды и их применение

Выбор материала зависит от меню, концепции подачи, условий эксплуатации и бюджета. Характеристики посуды определяются технологией производства и особенностями конкретной серии.

Белый фарфор подходит для универсальной ресторанной, гостиничной и банкетной сервировки. Нейтральный цвет позволяет сочетать одну коллекцию с разными направлениями меню.

Цветной фарфор и керамика используются в заведениях, где посуда является частью визуальной концепции. Матовые, рельефные и декорированные серии подходят для авторской, этнической и современной гастрономии.

Керамика и фарфор с реактивной глазурью могут иметь естественные различия в оттенках, переходах и рисунке. Такие особенности формируются при обжиге и являются частью дизайна коллекции.

Каменная керамика и изделия из красной глины подходят для традиционной, этнической и авторской подачи. Возможность использования с горячими блюдами, в СВЧ или духовом шкафу необходимо проверять по характеристикам конкретного изделия.

Опаловое стекло применяется в столовых, кафе, гостиницах и сетевых проектах с высокой оборачиваемостью посуды. Механическая и термическая стойкость зависит от производителя и серии.

Прозрачное и хрустальное стекло используют для салатников, блюд, креманок, чаш, десертов, закусок и декоративной сервировки.

Упрочнённое и закалённое стекло представлено отдельными профессиональными сериями. Такие изделия могут обладать повышенной механической или термической стойкостью по сравнению с обычным стеклом, но конкретные характеристики необходимо проверять в карточке товара.

Меламин подходит для шведских линий, кейтеринга, террас, витрин и отдельных видов подачи. Допустимый температурный режим и возможность контакта с горячими продуктами зависят от конкретного изделия.

Дерево, бамбук, сланец, металл, нержавеющая сталь и чугун применяются для отдельных видов ресторанной и авторской подачи. Требования к контакту с продуктами, температурному режиму, мойке и уходу определяются материалом и рекомендациями производителя.

В одном заведении могут сочетаться разные материалы: белый фарфор для основной сервировки, цветная керамика для авторских блюд, стекло для десертов, меламин для шведской линии, а дерево, металл или сланец — для специализированной подачи.

Как сформировать ассортимент для предприятия HoReCa

При комплектации предприятия рекомендуется учитывать:

• формат и концепцию заведения;
• структуру меню и размеры порций;
• количество посадочных мест;
• пиковую загрузку и оборачиваемость столов;
• продолжительность цикла мойки;
• наличие банкетов, шведской линии или обслуживания в номерах;
• количество залов и рабочих зон;
• условия хранения и возможность штабелирования;
• кратность упаковки;
• бюджет комплектации;
• необходимый резерв на бой, повреждение и замену;
• возможность последующего пополнения серии.

Для нового проекта сначала формируют базовый набор: основные, глубокие, закусочные и десертные тарелки, блюда, салатники, чашки, кружки и блюдца. Затем добавляют специализированные формы для отдельных блюд и сценариев обслуживания.

Количество посуды рассчитывают не только по числу посадочных мест. Необходимо учитывать пиковую загрузку, время возврата изделий после мойки, банкеты, обслуживание в номерах, выездные мероприятия и резерв на замену.

Специалисты РестИнтернэшнл помогают подобрать серии, рассчитать количество изделий и подготовить спецификацию с учётом меню, формата предприятия и бюджета.

Бесплатные образцы для проработки подачи

РестИнтернэшнл бесплатно предоставляет заведениям образцы столовой посуды, когда они необходимы для проработки блюд и выбора подходящей серии.

Образцы позволяют:

• проверить соответствие размера посуды реальной порции;
• оценить форму, цвет и фактуру при освещении заведения;
• протестировать расположение компонентов;
• сравнить несколько вариантов подачи;
• согласовать выбор с шеф-поваром, управляющим или дизайнером.

Для получения образцов необходимо обратиться к менеджеру и сообщить, какие изделия требуются для проработки.

Эксплуатация, мойка и хранение

Перед закупкой посуды важно проверить:

• допустимость машинной мойки;
• температурные ограничения;
• стойкость декора, покрытия и глазури;
• рекомендации по применению моющих средств;
• возможность штабелирования;
• кратность заводской упаковки;
• совместимость с используемыми системами хранения;
• наличие гарантии на отдельные изделия.

Возможность использования в СВЧ, духовом шкафу или другом тепловом оборудовании зависит от материала и конкретной серии. Эксплуатационные ограничения указываются в карточке товара или документации производителя.

При штабелировании необходимо учитывать форму, высоту стопки и рекомендации производителя. Рельефные, декорированные и нестандартные изделия могут требовать больше места и более аккуратного хранения.

Для постоянного меню рекомендуется выбирать коллекции, доступные для последующего пополнения. Это упрощает замену отдельных изделий и расширение сервировки.

Посуду со сколами, трещинами и другими повреждениями необходимо своевременно выводить из эксплуатации.

Решения для разных форматов HoReCa

• рестораны авторской и этнической кухни могут сочетать цветной фарфор, керамику и специализированные формы;
• классические рестораны и банкетные площадки используют универсальный белый или декорированный фарфор;
• для гостиниц важны штабелируемость, универсальность и возможность регулярного пополнения серии;
• кафе и кофейни подбирают посуду для завтраков, десертов, кофе и чая;
• столовые, фуд-корты и сетевые проекты учитывают высокую оборачиваемость, машинную мойку и удобство хранения;
• кейтеринговые компании учитывают массу, штабелируемость, упаковку и условия перевозки;
• предприятия с открытой кухней и авторской подачей могут использовать дерево, металл, чугун, сланец и другие специализированные материалы.

Производители столовой посуды и гарантии

В каталоге представлены изделия ARC International, Barbossa-P.L., By Bone, Garcia De Pou, LAVA, Noble, P.L. Proff Cuisine, Pasabahce, Pujadas, RAK Porcelain, RCR Cristalleria Italiana, SUNNEX, ОСЗ, Псковский гончар и других российских и зарубежных производителей.

Ассортимент включает универсальные, декоративные и специализированные коллекции разных материалов и ценовых категорий.

При сравнении производителей следует учитывать не только бренд, но и характеристики конкретной серии: размеры и массу изделий, материал, возможность штабелирования и машинной мойки, кратность упаковки и доступность для пополнения.

На отдельные изделия и серии By Bone предоставляется пятилетняя гарантия от сколов. Наличие и условия гарантии указываются в характеристиках конкретного товара.

Преимущества работы с РестИнтернэшнл

• комплексный ассортимент профессиональной столовой посуды;
• белый и цветной фарфор, керамика, стекло, меламин и специализированные материалы;
• продукция российских и зарубежных производителей;
• подбор посуды под меню и концепцию заведения;
• расчёт количества и подготовка спецификации;
• бесплатные образцы для проработки блюд и согласования подачи;
• складской ассортимент востребованных позиций в Москве;
• проверка комплектности и состояния товара перед отгрузкой;
• упаковка с учётом особенностей хрупкой продукции;
• оптовые условия для предприятий HoReCa и региональных партнёров;
• доставка по Москве и организация отправки заказов в регионы России.

Поставки профессиональной столовой посуды для HoReCa

РестИнтернэшнл поставляет профессиональную столовую посуду ресторанам, кафе, гостиницам, банкетным площадкам, столовым, кейтеринговым компаниям, сетевым проектам и другим предприятиям HoReCa.

Ассортимент позволяет укомплектовать новое заведение, обновить действующие коллекции или подобрать посуду под новое меню.

Чтобы купить столовую посуду для ресторанов и других предприятий HoReCa оптом, обратитесь к специалистам РестИнтернэшнл. Они помогут выбрать материал, серию и размеры изделий, рассчитать необходимое количество и подготовить предложение с учётом формата предприятия и бюджета комплектации.